Huesca, 19 de marzo de 2025 – “La alimentación de las personas con discapacidad y también de las personas más mayores ha dado un gran cambio con la llegada de la comida texturizada”. Marta Peña Naveda, presidenta de CADIS Huesca, presentaba con estas palabras una nueva sesión de trabajo del proyecto de alimentación texturizada a Estíbaliz Tolosa, directora general de Cuidados y Humanización del Gobierno de Aragón. Con este proyecto, CADIS está promoviendo el uso de esta nueva técnica que conlleva que personas con disfagia (dificultad para tragar) puedan disfrutar de alimentos con textura y el sabor de recetas que antes eran impensables en su día a día. Así, se presentó el resultado del trabajo de cursos, talleres y alianzas promovidas por CADIS en el centro de ASPACE HUESCA, como pionero en Aragón en este tipo de alimentación inclusiva.
“La alimentación con comida texturizada es uno de los mayores avances en la calidad de vida de personas con parálisis cerebral que recuerdo, ya que permite que puedan comer lo que prefieran. Y no sólo por eso, si no por la gran cantidad de atragantamientos y broncoaspiraciones que se pueden evitar de manera preventiva”, comentó Paco Ratia, director del centro de ASPACE HUESCA. También repasó la historia de cómo se había iniciado el proyecto, gracias a la colaboración con Aspace Navarra, “que ya habían iniciado pasos en este sentido y con quien siempre mantenemos una colaboración muy estrecha, y que gracias al increíble trabajo de nuestras logopedas de forma conjunta con el equipo de cocina y nutrición pudimos implantar”, añadió el director. Por su parte, Marta Peña quiso remarcar que “esto es posible gracias a la generosidad de ASPACE HUESCA que ha ayudado a que muchos disfrutaran de sus avances para implantar la alimentación texturizada”.
Durante la sesión de trabajo, Ana Cortés, dietista nutricionista de CADIS Huesca, explicó que hay 21 entidades aliados y colaboradores del grupo de Gastronomía Inclusiva, que se ha asesorado a 8 centros diferentes, se han impartido hasta 17 cursos en este tipo de alimentación y otros como el de la desnutrición, con 408 participantes. Por otro lado, también se han hecho eventos para difundir este tipo de alimentación, como 13 catas de alimentos texturizados, en los que han participado al menos 150 personas.
Por otro lado, el equipo de logopedas de ASPACE HUESCA, le explicaron a la directora general el análisis que hay que hacer del usuario con disfagia para saber qué tipo de texturizado puede comer, el proceso de texturización, qué tipos de menús realizan y el tipo de asistencia que dan a la hora de la alimentación. Todo esto impresionó a la directora general, que destacó la importancia de extender este tipo de alimentos texturizados a todo Aragón.
Gran presentación con una cata multitudinaria el 26 de abril en el Palacio de Congresos de Huesca
La visita se culminó con una visita a las instalaciones de ASPACE HUESCA, pasando por la cocina, para conocer a los profesionales que elaboran los texturizados. Y finalmente se disfrutó de una cata de productos texturizados, como un anticipo a la gran presentación del proyecto de alimentos texturizados que se hará con una cata multitudinaria el próximo 26 de abril en el Palacio de Congresos de Huesca, la víspera de la 13ª Marcha Aspace. “Todos estarán invitados a participar en esta gran cata hasta que se acaben las existencias, para que el público general vea el gran avance que supone para las personas con riesgo de atragantamiento disfrutar de estos alimentos”, señaló Eva Cabrero, representante de ASPACE HUESCA.